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白色情人节 爱美伊人网，amwap.com
原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
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PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以
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辅料：青蒜苗 爱,美伊,人,网am wap.com
调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒, 白糖，味精
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烹调工艺流程：
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1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。 爱美.伊.人网
（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥） 爱美.伊.人网
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM） 爱美.伊.人网
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
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